Багет парижский какой хлеб?

Состав этого хлеба самый простой - мука, вода, соль и дрожжи. Весь секрет в длительности его приготовления. Эта длительность может продолжаться до 2-х дней, но это не так сложно, как кажется.

Вначале перемешивается мука и часть воды. Перемешивать нужно долго. Не два дня конечно,- минут 10, чтобы получилась однородная масса. В моем детстве бабушка говорила: "Тесто нужно хороша промешивать", а я как Маша из мультика думала: "Да, что его промешивать-то, само разойдется, ляп-ляп и готово!"

Эту заготовку отправляем в холодильник на 8-24 часа. Пока мы отдыхаем в тесте происходят процессы, благодаря которым, оно становится сладковатым. Это главный секрет длинной булочки.

Когда пришла пора вынимать тесто из холодильник, снова принимаемся за работу, но тут уже, ведем себя так же как с обычным тестом. Добавляем оставшиеся ингредиенты, ждем когда поднимется несколько раз и отправляем в духовку.