Армянская кухня. Как приготовить лагманджо?

Сначала подготовьте все составляющие ламанджо :

вода — 100 мл;

кефир — 200 мл;

мука — 500 г;

соль — щепотка;

лимонный сок;

баранина — 500 г;

лук — 3 крупные головки;

чеснок — 3 зубка;

томатная паста — столовая ложка ;

травы кинза, базилик, тимьян — большой пучок;

Просейте муку в глубокую миску и вылейте туда кефир, воду и соль.

Замешивайте тесто. Когда оно перестанет липнуть, начинайте вымешивать его. Консистенция массы должна получиться как для пельменей.

После тщательного вымешивания заверните массу в пакет и положите в холодильник.

Мясо измельчите в мясорубке.

Зелень очистите от толстых ножек, вместе с луком и чесноком измельчите до состояния кашицы.

Смешайте массу с мясом, добавьте томатную пасту, соль и поперчите.

Тщательно промешайте фарш.

Тесто сформируйте в «батон», разделите на равные кусочки. Скатайте их в шарики . Каждый приплюсните, припорошите мукой и раскатайте в тонкую лепешку. Ширина ее должна быть как у лаваша, то есть почти просвечивается.

Противень смажьте маслом и выложите на него лепешки.

Намажьте фарш тонким слоем.

Духовку разогрейте до 200°, поместите в нее ламаджо и выпекайте 10 минут.