Желе из малины без желатина. Как сделать желе из малины без желатина?
Ответов: 3
Есть и рецепт желе из малины без использования желатина.
Итак, рецепт.
Берем 1 кг чистой малины и заливаем ее 2 стаканами воды. Пропариваем и процеживаем через дуршлаг, который застилаем марлей.
У нас должен получиться сироп. В него добавляем 1250 грамм сахара (да, 1 кг и 250 г). Сироп с сахаром кипятим 40 минут. Определить готовность нужно так. Наливаем немного на терелочку и ждем минут 10, если застыло - готово.
Желе нужно разложить горячим в горячие банки, но закрывать крышками только тогда, когда остынет.
Рецепт подойдет тем, кто не использует желатин, или если его вдруг не оказалось дома при приготовлении желе.
Действительно, многие по тем или иным причинам не любят добавлять желатин в продукты и желе. Правы они или нет, сейчас обсуждать не будем. Но есть способ сделать отличное желе из малины вообще без желатина.
Вместо него рекомендую попробовать использовать сок из ягод ирги. Ирга -полудикий кустарник, растет иногда на детских площадках или в самой отдаленной части садового участка.
А между тем, по содержанию пектиновых веществ ему нет равных. Если добавить сок ирги а малиновое желе оно отличным образом загустеет. Что касается вкуса - то легкий оттенок ирги, слегка напоминающий чернику, думаю, никого не разочарует, даже в малиновом желе.
Для этого надо вспомнить рецепт блюда - бекмес. Рецепт встречается во всех славянских кухнях, хотя скорее всего тюркского происхождения. Сок ягод уваривается раз в 10, точной цифры не найти. Затем полученная масса выливается на смоченную растительным маслом доску и сушится на открытом воздухе. Всё. Надо сказать, что бекмесом, наши не такие ух и далёкие предки красили мебель.
Похожие вопросы
Добавить комментарий