Варенье из малины желеобразное. Как сварить желеобразное варенье из малины?

Желирующий эффект варенью придет особое вещество - пектин. Пектин представляет собой сложный углевод, который находится в клеточных стенках, а также между клеточными стенками некоторых растений, основное его предназначение - регулировать поток воды между клетками, делая их (клетки) твердыми. Например, во время длительного хранения количество пектина в яблоках уменьшается, в результате чего они становятся мягкими.

Много пектина содержится в яблочной и апельсиновой кожуре, в грушах. Но для получения желеобразного малинового варенья я бы посоветовала добавить в него немного сока ирги. Эта распространенная, но не пользующаяся особым спросом ягода, является чемпионом по содержанию пектина. Ее приятным вишнево-черничный вкус ни в коем случае не испортит и не перебьет вкус малинового варенья, но желирующий эффект - гарантирован.