Зачем кипятят суп при подогреве?

Суп вовсе не обязательно кипятить - достаточно просто нагреть. Более того , если вы дадите вскипеть, например, борщу, то сразу испортите его ярко-красный цвет и вкус. Достаточно подогреть суп до такой температуры, чтобы и в тарелке он был горячим . Не забывайте так же , что прикипячении вода испаряется , а умееньшение количества жидкости нименуемо приведёт к тому, что суп станет пересоленный. Да и с точки зрения сохранения витаминов частое кипячение ни к чему хорошему не приведёт . Я лично, суп никогда ни кипячу повторно. Да и подогреваю не всю кастрюлю , а только то количество, которое мы сейчас будем есть .

Думаю, что кипятить суп каждый раз ни к чему, во первых вкус сильно меняется, во вторых продукты такие как картофель или лапша развариваются, ну, а самое главное очень вредно есть горячую пищу. Так что достаточно подогреть до оптимальной температуры.

В бульоне может быть очень много бактерий, появившихся даже просто из-за того, что суп где-нибудь да стоял, поэтому для профилактики это действительно нужно делать, такая же ситуация и с мясом, посмотрите американское шоу про готовку, там главный повар про вот это рассказывает, допустим нельзя есть холодное мясо, оно обязательно должно быть свежим и подогретым, как и с бульонами.

Суп при подогреве доводят до кипения и кипят с профилактической целью, чтобы убить бактерии, которые могут появиться в случае, если суп долго хранили или не уверены в его свежести. В других случаях этого делать не нужно. А лучше есть свеже приготовленный суп или в крайнем случае двух дневной давности.