Зачем к кофе подают стакан чистой воды?

Всему есть рациональное объяснение.

Кофейные престрастия некоторых не разделяю и честно не понимаю удовольствия и не видел чтобы люди в кофейнях чередовали отпивая кофе и воду, возможно не обращал внимания, но это все же остаеться за пределами моего понимания и предпочтений, равносильно что пить вино и через каждый глоток пить воду. Хотя конечно не принижаю право людей пить кофе так как им позволяет насладиться.

В моем случае выпивая чайшку кофе в кофейне я воспользуюсь стаканом воды для того чтобы восполнить водный баланс организма, так как не секрет что кофе имеет мочегонный эффект и выпивая чашку кофе из организма выводиться минимум полторы чашки воды. Кроме того поступая в организм вода смягчает действие кофе на организм.

И второе для чего необходима вода, это выпивая воды, после того как выпил кофе, я тем самы промываю рот.

Это хорошая европейская традиция. Особенно для южной Европы, жарких стран. В России она все еще мало распорстранена.

Считается, что выпивая, например, крепкий эспрессо постепенно маленькими глотками, чередуя их с глотками воды, вкус каждого последующего глотка кофе будет такой же яркий, как и самый первый, т.к. вода смоет вкус кофе в во рту с вкусовых рецепторов.

Я бы еще добавил свое мнение, что кофе вызывает жажду, а вода параллельно ее притупляет.

Вообще воду подают не только к кофе, но в данном случае, мне кажется для того, чтобы пьющий его в водой, ощутил контраст. Температуры и вкуса. Температура оказывает заметное влияние на вкусовые ощущения. Вспомнился профессор Плейшнер:

Многие пьют кофе, запивая его водой. У меня после того, как выпью кофе, возникает желание сделать несколько глотков простой воды.

обычно не к кофе а к горячему шоколаду подают стакан воды, чтобы можно было запить приторный напиток и очень горячий.