Зачем исследуется спектральный состав излучения?

Затем, что это очень познавательно.

Спектральный состав несёт массу информации о физических условиях и о химическом составе исследуемого объекта. Даже о его скорости, подчас.

Каждый элемент, а иногда и сложное вещество при определённых условиях излучает свет (или СВЧ-излучение) определённой длины волны. Так что если известно, что вот от этого вещества регистрируются пики на таких-то и таких-то длинах волн, значит, в его состав входят такие-то и такие-то элементы. Именно так удалось узнать химический состав звёзд. Именно так определяется химичский состав веществ, определяется содержание различных примесей и даже измеряется их концентрация и на производстве, и в экологическом мониторинге, и даже в системах безопасности.

Спектр теплового излучения зависит от температуры, поэтому по общему виду спектральной кривой весьма точно определяется температура тела. И это не только измерение температуры звёзд - это и измерение температуры расплавленных металлов или даже слитков (оптические и пирометричские термометры).

По спектральному составу отражённого радиосигнала, в частности, по наличию резонансов в таком отражении, можно узнать многое о свойствах поверхности, этот сигнал отразившей. Например, из каких пород она сложена. Это опять же не только для каких-то планет - это и исследования материкового щита Антарктиды.