Выделяет ли майонез канцерогены, при нагревании?

Любой продукт, содержащий растительное масло в своем составе, при нагревании может нести в себе канцерогенные вещества. Но это относится к длительному нагреванию при большой температуре. Внутри мяса для шаурмы эти вещества уже есть, можете не сомневаться. Хотя больше стоит опасаться присутствию в этой еде болезнетворных бактерий и различных патогенных веществ, типа грибков, ведь готовка еды в сараюшках далека от идеалов чистоты и санитарии.