Все ли установления Вселенских соборов сохраняет православие?

Нет.

Например, Вселенский Первый Никейский собор в 325 году постановил праздновать Пасху в первое воскресенье после первого астрономического весеннего полнолуния после астрономического весеннего равноденствия 21 марта.

Этому правилу ныне следуют католики, армяне и протетстанты - например, Пасху Христову в 2016 году они отпразднуют в первое после первого весеннего полнолуния 23 марта воскресенье 27 марта.

Православные же отпразднуют Пасху во второе воскресенье 1 мая после второго полнолуния 22 апреля после равноденствия 20 марта.

Тот же Никейский Собор постановил праздновать Рождество Христово в самую длинную ночь 25 декабря - в зимнее Солнцестояние. Католики, протестанты и 10 из 14 Православных Церквей - это исполняют и ныне, кроме Русской , Грузинской, Сербской и иерусалимской Цекрвей, которые празднуют Рождество 7 января - вовсе не в Солнцестояние.