Вкусный плов. Какими секретами, хитростями Вы пользуетесь?

Основные мои секреты в приготовлении плова в том, что я использую от трех до пяти сортов риса, плов любит жир, а поэтому сначала растапливаю немножко внутреннего сала, или просто сало, но шкварки убираю и на этом жире обжариваю мясо с луком, морковкой, вкусно небольшие ребрышки. Мясо довожу почти до готовности. Люблю много морковки. Разнообразные специи, лавровый лист. Когда кладу рис, то заливаю кипящей водой на 3см поверх риса. Все перемешиваю и делаю маленький огонь рассекатель, закрываю крышкой и уже мешать нельзя. Готовлю в цептеровской 3-х литровой сковороде. Подойдет чугунок, или другая кастрюля с двойным дном. Если плов из баранины, то кушать только горячим. Вкуснотища.