Ваш проверенный рецепт. Как приготовить рыбные крокеты?
Ответов: 3
В моей семье я готовлю рыбные крокеты под соусом. У нас все любят остренькое, поэтому при приготовлении использую много специй.
Для приготовления нам нужно : 250 грамм варёного рыбного филе,- рыба может быть любая,250 грамм картофельного пюре, 2 ст. ложки растительного масла, 1 луковица, специи- по 1/3 ч. ложки куркумы, чесночного порошка, молотого перца чили, тмина и кориандр, 1 ст . ложка рубленной зелени кинзы, 1 яйцо, 3 ст. ложки молотых сухарей, 1 ч. ложка сахара.
Для соуса ? 1 ст. ложка несладкого йогурта, 1 ст. ложка порошка горчицы, 1 ч. ложка сахара.
Все молотые специи смешиваем в миске с 2 ст. ложками воды.
На разогретом растительном масле обжариваем мелко нарезанный лук до золотистого цвета, добавляем к нему пряности и жарим при слабом огне 1 - 2 минуты. После этого добавляем размятое вилкой филе рыбы отварной и жарим ещё 2 минуты. Затем добавим картофельное пюре, зелень кинзы, соль по вкусу и перемешаем. Остужаем и формируем из этой массы небольшие шарики.
Обмакиваем их во взбитое яйцо и сухари. Берём противень, смазываем его маслом и выкладываем на него крокеты. Ставим противень в предварительно нагретую до 180 градусов духовку готовим до готовности.
Соус делаем так. Йогурт, горчицу и сахар смешиваем в однородную массу.
Перед подачей на стол нужно полить крокеты этим соусом.
Можно также их просто обжарить.
Специи могут быть любые.
Чтобы приготовить рыбные крокеты, нам понадобится филе трески, примерно пол кило, сто грамм свежемороженой фасоли. Филе нужно вымыть, нарезать мелкими кусочками и с помощью блендера сделать из него пюре. Добавить к нему столовую ложку сахара, 60 миллиграммов соевого соуса и карри и еще раз взбить блендером. Затем нужно выложить рыбную массу в миску. Фасоль нужно нарезать маленькими кусочками, тоже добавить к рыбе. Потом из полученного фарша надо сделать цилиндрики и обвалять их в сухарях. Затем нужно разогреть на сковороде растительное масло и обжарить крокеты с двух сторон. Потом нужно выложить их на противень и довести их там до готовности в духовке. Получается довольно вкусно.
Я рыбные крокеты делаю так:
300 г рыбного филе, 1 кусочек хлеба, 2 луковицы, 1 яйцо, 20 г сливочного масла, соль, перец по вкусу.
Для фарша: 3- 4 вареных яйца, 2- 3 жаренных луковицы, щепотка соли.
Для льезона: 1 яйцо взбитое с 1 ст. л. муки и 2 ст. л. молока.
2 луковицы нарезать и поджарить. На мясорубку прокрутить поджаренный лук, филе, хлеб. Хорошо вымесить, посолить, поперчить и еще раз пропустить через мясорубку или взбить блендером. Добавить 1 сырое яйцо, 20 г размягченного сливочного масла, хорошо вымесить, сделать не большие лепешки. На середину каждой кладем фарш из рубленных яиц и поджаренного лука, формируем шарики, смачиваем их в льезоне и жарим на сковороде в большом количестве растительного масла.
Приятного Вам аппетита!
Похожие вопросы
Добавить комментарий