В каком возрасте лучше резать и чистить уток, гусей?

я прожил в деревне в Рязанской обл. 6 лет, и постоянно держал уток , гусей индюков и кур. Были у меня 12 фазанов, 18 диких уток для подсадки на охоту. Продукцию реализовывал на рыббазе, где работал егерем. Возни, конечно было много, но продукция уходила в лёт. Развивался бы и дальше, но уехал на на ПМЖ в Болгарию.

Самое лучшее мясо у уток в 3-х мес возрасте, но вес у них ещё мал 1,2-1,5 кг и перо не выросло - вся тушка в пеньках. Зато мясо такой утки ещё не очень жирное, и тает во рту. Обычно уток, гусей и индюков бил в ноябре с первыми морозами и по поступлению заказов. Птицу всегда легко чистить, когда подержишь её 2-3 мин в кипящей воде - перо слетает махом, и тушка чистенькая и белая, можно чуть опалить на газе.