В горбуше есть паразиты?

В любой красной рыбе, в том числе и в горбуше есть паразиты. Они называются анизакиды. Живут в мышечной ткани, выглядят как небольшие червячки, свернутые калачиком. Попадая в желудок челавека с недоработанной рыбой, они внедряются в стенки желудка и на месте их внедрения образуется опухоль от 2 до 4 см. Могут вызывать сильные воспаления и даже аллергию. Очень часто для удаления их из организма требуется хирургическое вмешательство. Паразиты погибают при глубокой заморозке при -27*за 12часов. Чем меньше градус заморозки, тем больше времени требуется для выдержки рыбы.

Дальневосточники знают, что свежевыловленную горбушу есть не рекомендуется. В ней всегда есть паразиты, которые не погибнут даже при тепловой обработке. Рыба должна вылежаться в морозильнике не меньше пары недель. Только потом ее можно доставать и готовить.

Паразиты встречаются и в речной, и в морской рыбе. Какие-то из них опасны для человека, какие-то нет. Любая рыба в местах вылова проверяется лабораторией на наличие паразитов. Если их обнаруживают ( а чаще обнаруживают), то рыба направляется либо на обеззараживание ( промораживанием), либо на переработку - в зависимости от вида обнаруженных паразитов. Горбуша - не исключение.