В чём отличие майонеза от майонезного соуса?

С 1 июля 2012 года в продаже появились "майонезные соусы" Новый термин был введен после принятия Федеральным законом №90-ФЗ «Технический регламент на масложировую продукцию», в результате которого был разработан новый стандарт - ГОСТ Р 53590—2009 «Майонезы и соусы майонезные».

По этому документу, майонез может содержать продукты переработки молока, пищевые добавки и другие ингредиенты, но при этом в его составе, в отличие от майонезного соуса, обязательно должны быть целые яйца или желтки яиц. Эти продукты могут быть разной жирности . У настоящего майонеза она не может быть ниже 50%, а майонезным соусам, чтобы называться таковыми, достаточно и 15% жирности.

Майонезы в зависимости от калорийности подразделяют на высококалорийные, среднекалорийные и низкокалорийные.

По новому ГОСТу разрешается применение в майонезе или майонезном соусе соевого, кукурузного, арахисового, горчичного и льняного масла, а также укропного эфирного. Допускается применение различных витаминных комплексов, кусочков овощей, натуральных красителей и так далее. Производители обязаны указывать все добавки, используемые при изготовлении майонезов. Так что по вкусу эти продукты очень похожи, а что качественнее - вы можете сами определить, прочитав состав продукта.