Какие есть рецепты домашнего майонеза?

Для меня существует только один рецепт майонеза, классический майонез Провансаль, которым всегда пользуюсь сама.. Все остальные рецепты, это лишь лирические отступления от классики. Иногда сама немного отступаю, добавляя в майонез чеснок.

Майонез самый распространненый соус, который используется. По желанию можно дабавить дюбые добавки для придания вкуса.

Ингредиенты для домашнего майонеза:

масло растительное рафинированное – 200 мл;

яйцо куриное – 1 шт.;

горчица – 1 ч. л.;

соль – ч. л.;

сахар – ч. л.;

сок лимона – 1 ст. л.;

дополнительные специи – по желанию. Взять емкость, которая по диаметру будет почти как ваш блендер или немного шире. Подойдет стеклянная баночка или емкость от блендера (если была в наборе). Наливаем в чашу 200 мл растительного масла. Я предпочитаю рафинированное масло, поскольку оно не горчит и практически не имеет запаха. В чашу с растительным маслом добавляю чайную ложку обычной горчицы (не зернистой). Это не обязательный ингредиент, майонез получится и без него. Ничего еще не перемешиваем. Вбиваю свежее куриное яйцо так, чтобы его желток остался целеньким. Добавляю специи, смешанные отдельно в пиале (соль, сахар и лимонная кислота). Не перемешиваю. Теперь самое интересное: блендер аккуратно погружаю в чашу до дна так, чтобы желток оказался внутри купола с ножом. Не поднимая блендера, включаю его на высокой скорости и взбиваю смесь в течение 5-10 секунд. Растительное масло и яйцо начнут белеть на глазах. Продолжаю взбивать смесь, постепенно поднимая блендер, в течение минуты. Майонез получается очень густым. Домашний майонез готов! На его приготовление ушло совсем немного времени. Главный плюс такого соуса заключается в том, что в нем нет никаких вредных добавок. Добавляйте его в свои любимые салаты, используйте для создания маринадов для мяса и т. д.