Почему майонез в банках всегда более густой, чем в мягкой упаковке?
Ответов: 4
Банка защищает структуру, а упаковка позволяет ее разрушать. Белок в банке как лег, так и застыл, а в пакетах разминается при каждом перемещении. Бетономешалка не дает застыть бетону, мягкая упаковка не дает застыть майонезу.
К тому же в стеклянные банки помещают майонез, сделанный по старому ГОСТу. Такой же бывает и в мягких упаковках, если поискать.
В банках майонез менее разболтанный. Текучесть майонезу придает вбитое в него растительное масло. Которое становится жидким при разбалтывании. А в более твердое состояние оно переходит очень долго. Т. к. этому мешает низкая теплопроводность саиого майонеза.
Я думаю по логике, что бы его было легче выдавливать из мягкой упаковки. Иначе густой просто не вылезет, и есть риск что пакет лопнет.
Да наверно это связано с технологией производства, чтобы наполнить пакет и запаять, надо более жидкую консистенцию, чем для банок.
Похожие вопросы
Добавить комментарий