В чем секрет популярности майонеза?

В неразвитости вкусов. В тяге ко всему плохому. Во-первых это химия. Это та же "Пепси-кола". Во-вторых, на мой взгляд, это один из самых вредных продуктов. Он дешев, но его дешевизна сродни, дешевизне сарделек, по 16 гр. Если готовить его самостоятельно, то это довольно интересный соус. Но промышленный майонез, это радость для ленивых и неумелых стряпух.

Присказка такая есть: "любая кулинарная неудача может быть замаскирована внушительным слоем майонеза".

Самодостаточный вкус, сытность, доступность. Действительно, любое пресное блюдо можно сдобрить этим соусом - и оно покажется вкуснее.