В чем секрет яркого зеленого цвета закатанных огурцов?

У каждого свой секрет, кто как делает, мы лично: на 1 литр воды 2 ст. ложки соли и залить холодной водой. Цвет остается таким же, как был у свежих огурцов. если заливать горячей, цвет меняется. Но в этом случае закатки нужно хорошо стерилизовать банки.