В чем отличие переменных электрических и магнитных полей от постоянных?

Вот в том и отличие, что переменное электрическое/магнитное поле меняет со временем скою напряженность и/или направление. А постоянное не меняет.

Опять же, переменное поле приводит к проявлению такого явления как индукция, появлению электрического тока в проводниках. Трансформаторы в постоянном поле не работают, а с переменным работают на ура.

Отличие интуитивно понятно из названия. Но если быть точным, то

• в пространстве с постоянным електрическим полем вектор напряженности не меняется со временем;
• в пространстве с постоянным магнитным полем вектор индукции не меняется со временем;

В переменных полях эти величины изменяются со временем.