Творожное тесто. Для чего используется творожное тесто?

Как-то в Будапеште я пробовала изумительное блюдо из творожного теста- это варёные на пару "ёжики" - полу-шарики с "иголочками" величиной с крупный грецкий орех. Они были горячими и их подавали с маслом и каким-то соусом, напоминающим сметану.

Говорили, что кусочки теста заворачивают в специальную ткань и когда горячий пар проходит к тесту, оно протекает сквозь эту редкую "марлю" и заваривается, образуя эти самые "иголочки".

когда тесто сварилось, узелки развязывают, "шарики" режут пополам и переворачивают на тарелки.

Еще моя свекровь готовит из творожного теста пончики-варит их в большом количестве масла, потом или посыпает их ванильно-сахарной пудрой или поливает глазурью. Невероятно вкусная штука! И, что интересно- внутри всегда пустые...

разновидности творожного теста практически такие же, как и у обычного, из муки. его специфика в том, что часть муки заменяют творогом. чаще всего это сдобное тесто, не дрожжевое. хотя можно сделать творожное тесто и с использованием дрожжей. по консистенции творожное тесто может быть как мягким, льющимся - для выпечки кексов или для жарки во фритюре пончиков, так и крутым - например, песочное творожное тесто для печений типа "жучков". творожное тесто хорошо подходит и для маленьких печенек и для пирогов, тортиков.

Обычно творожное тесто используется для выпечки. Не всегда эта выпечка бывает сладкой. Например, мое любимое творожное тесто: в одинаковых пропорциях перерубить творог, сливочное масло и муку, добавив щепотку соли.

Такое тесто можно использовать для печенья, посыпав сахаром перед выпечкой.

Можно взять, как основу для пирога или рулета. Причем, начинка может быть соленой или сладкой. Также используется подобное тесто и как основа для пирожных.