Сырые овощи какой водой нужно промывать, холодной или горячей и почему?

Обычно советуют промывать овощи сначала в тёплой, а затем сразу же в холодной проточной воде. Кроме того, помытые овощи необходимо использовать сразу же, так как при мытье у них нарушается верхний слой.

Для каждых видов овощей рекомендуется разный способ их мытья. Так Картофель, морковь, свеклу, репу, редис, редьку, хрен и другие корнеплоды рекомендуется сначала очистить от земли. Для этого их замачивают в тёплой воде и оставляют на некоторое время. Затем землю очищают руками или с помощью щётки. После этого их сначала промываем в тёплой, а затем в холодной воде. И лишь после этого их можно уже чистить.

Огурцы, помидоры, перцы, кабачки, патиссоны, баклажаны, тыкву, стручковую фасоль и горох нужно мыть под проточной водой руками или мягкой щёткой.

У репчатого лука сначала отрезают донце и очищаем от сухой шелухи. Затем промываем под проточной водой.

Початки кукурузы сначала освобождаем от листьев и промываем под проточной водой.

Белокочанную капусту обычно не моют, освобождают её от верхних листьев, а также от повядших и поражённых листьев, загрязнения. Кочерыжку следует выбрасывать.

У цветной капусты сначала очищаем соцветия от потемневших мест ножом или тёркой. Затем лучше её замочить в крепком солевом растворе, так как внутри могут быть мелкие жучки.

Брюссельскую капусту моют в холодной воде.

С лука - порея сначала нужно удалить испортившийся верх листьев, затем его нужно разрезать вдоль, чтобы удобнее было его мыть от загрязнений. Моем его в большой посуде и большом количестве воды.