Сыр для чизкейка — какой лучше? Можно ли сыр заменить творогом?
Ответов: 2
Постоянно заменяю творогом.
Но только делаю его сама из домашнего молока. Сначала кипячу молоко, потом заквашиваю сметаной, когда уже стало оно простоквашей, оттапливаю на водяной бане и отцеживаю сыворотку. Такой творог очень однородный, маслянистой консистенции, с него получаются прекрасные чизы.
Также пробовала делать сливочный сыр, закислив сепаррированные сливки лимонной кислотой, и потом отвесив их на ночь - тоже ничего, но для меня очень жирно.
Для приготовления чизкейка нужны разные сорта сыра. Рикотта и маскрапоне, которые не часто встретишь у нас в продаже, можно заменить: первый – несоленым сыром «Здоровье», второй – сырковой массой без наполнителей. Вообще чизкейк – очень нежный тающий во рту пирог. Это лакомство принято подавать к столу, полив сверху соусом: карамелью, шоколадом или сливками. Мой любимый рецепт - лимонный чизкейк. Он сочетает в себе легкость творога, сладость торта, и кислинку лимона. Рецепт лимонного чизкейка читайте ЗДЕСЬ
Похожие вопросы
Добавить комментарий