Существуют ли супы не требующие варки, какие?

Конечно, есть. Эти супы называются в кулинарии "холодными".

Это и тартар (холодный "суп" на кефире с огурцами), и томатный суп гаспаччио, сюда же относятся русские свекольник, окрошка, разные виды ботвиньи.

На снимке - вариант гаспаччио со сливками и чили.

Меня всегда в жару спасают супы без варки, без готовки. Это многим известный сырный суп с сухариками "залей кипятком и размешай", когда плавленный сырок быстро-размешиваешь до однородной массы, гаспаччо, окрошка на квасе, на минералке с кефиром, на тане. Еще холодный свекольник, если от салата свекла осталась, его еще ботвинник называют.