Страдают ли вегетарианцы от нехватки белков, аминокислот и витамина В12?

Аминокислоты есть ВСЕ в растительной пище. Но в мясе они присутствуют все сразу, а в растительной пище они есть разные в разной пище и чтобы получить все необходимые аминокислоты, растительную пищу надо сочетать, чередовать. В рисе, в бобовых, в злаковых культурах есть разные аминокислоты, но сочетая эти продукты, можно получить все необходимые.

От нехватки белков вегетарианцы не страдают, белков много содержится в других продуктах: орехи, семечки, гречка, другие зерновые, горох, фасоль, бобы и другие бобовые. А если человек еще употребляет в пищу рыбу, яйца и молочные продукты, то в них белка тоже много.

В12 есть только в животных продуктах, но не только в мясе. В12 содержится в молоке, яйцах, сыре, твороге, сметане, йогуртах, кефире, рыбе.

В12 вырабатывается у нас в толстой кишке, а всасывается в тонком кишечнике, поэтому мы "свой" В12 никак не получим: из толстой кишки В12 не сможет попасть в тонкий. Есть версия, что только при голодании от трех и более дней, в крови повышается В12. Насколько это верно, не могу сказать.

В12 вырабатывают некоторые водоросли, но это не тот В12, который нужен организму человека.

Еще В12 синтезируют пропионовые бактерии, поэтому сыр с большими дырками обогащен В12 дополнительно.

Витамина В12 действительно частенько не хватает веганам и сыроедам. Выход: или употреблять другие животные продукты, кроме мяса, или принимать добавки с В12.

Выскажу своё мнение по этому поводу, так как являюсь вегетарианцем уже пятнадцать лет. Если честно, то с тех пор как перешёл на растительную пищу хуже ни в физическом плане, ни в умственном ощущать себя не стал. Даже наоборот, после еды перестал чувствовать тяжесть, каковую ощущал при мясной пище. Так что, думаю, что учёные, мягко говоря лукавят по этому поводу))). Но ни в коем случае никого не призываю тут же стать вегетарианцами))), ешьте все кто что хочет и сколько хочет, главное ничего и никому не навязывать и всё будет просто замечательно)))

Мне всегда было интересно узнать, откуда берутся эти данные. В смысле, кто-то из ученых набирал контрольную группу вегетарианцев и мясоедов и проводил исследования на тему, "Когда, с кем и в какой степени случится анемия". Я уже 10 лет как не ем мясо, рыбу, морских и речных существ и яйца. Вопрос с анемией всегда возникает, когда я по каком-либо причинам сдаю кровь. Думаю, что за десять лет анемия должна была бы хоть как-то проявиться, но у меня все в пределах нормы. Отсюда сам собой напрашивается вывод, либо я являюсь исключением из правил, и даже в некотором смысле потенциальной сенсацией в научном мире. Согласитесь, чем не тема для научного труда "Отсутствие анемии у некоторых особей при многолетнем неполучении организмом витамина В12". Вот только никому из ученых не хочется этой темой заниматься. И это понятно, ведь помимо желания, для научных изысканий необходимо финансирование. И вот тут появляется совсем другая тема, заинтересованность финансового мира в получении определенных и вполне конкретных результатов, к чистой и непредвзятой науке не имеющих никакого отношения.