Столетнее яйцо — что это?
Ответов: 4
У этого яйца есть множество названий, сами же китайцы называют его Синхуадань, кроме этого названия его называют " императорское яйцо ", "столетнее яйцо", " тысячелетнее яйцо ".
Обычно эти яйца применяют для изготовления закусок. Известны такие яйца уже более 600 лет.
Сначала яйца посещают в раствор из глины, золы, извести, соли и риса так, чтобы не проникал внутрь воздух ( обычно их закапывают ).
Через несколько недель, но чаще месяцев яйца достают, снимают скорлупу, тщательно промывают и оставляют на некоторое время в воде. После этого яйца держат на воздухе около 20 минут, чтобы пропал запах.
Подают его разрезанным поперёк ( можно и иначе ) с овощами, тофу и другими продуктами. Часто их сбрызгивают уксусом, кунжутным маслом, соевым соусом или соком свежих апельсинов. Натёртый миндаль улучшает вкус этих яиц, уничтожая из специфический запах.
Правильно приготовленные столетние яйца на вкус очень приятны, но чаще всего ( особенно те, которые продаются в магазинах ) они не очень то и вкусны.
В Китае считается деликатесом куриное яйцо, которое пролежало в течение многих лет в земле, превратившись в черный гель (студень). По всей видимости, это блюдо и называется "Столетним яйцом". Условия "приготовления" в земле этого блюда особые, чтобы протухшее яйцо не разорвалось от сероводорода, который образуется при разложении белков, содержащихся в яйце.
Это по-моему восточное блюдо, когда обычное яйцо закапывают в землю на много лет. Каким закапывают - варёным или сырым, не знаю.
Там с ним происходят разные процессы. Затем яйцо откапывают и едят.
Какое по вкусу не знаю, а вот на вид напоминает желе.
И что-то там по-моему ещё связано с сероводородом.
Столетнее яйцо -это популярная закуска в китайской кухни (деликатес). Яйцо выдержанное 3-4 месяца в специальной смеси, без доступа воздуха. Яйцо получается тёмно коричневого цвета и полупрозрачным. Желток становится кремообразным тёмного цвета и издаёт сильный аммиачный запах.
Похожие вопросы
Добавить комментарий