Сливовое варенье. Обязательно косточки отделять и выбрасывать?

Люди варят и с косточкой сливовое варенье, но чаще варят его без косточек. Я варю исключительно без косточек, потому что моей семье так нравится. Да и к чему эти косточки? Только место в банке занимают). Так что мы их вынимаем - это быстро и просто.

**

Но бывает, что косточки разбиваем и зернышки добавляем в сливы. Как и в случае с абрикосами. Только предварительно попробуйте их - не горчат ли. Зернышки придают особый запах и вкус. Такое варенье многими ценится.

Итак, косточки вынимаем. Половинки слив укладываем в тазик для варки варенья и засыпаем половиной количества сахара. Оставляем на ночь. Утром варим в первый раз, помешивая. Добавляем зернышки. Пусть варенье хорошо прокипит, минут тридцать.

Потом снимаем с огня и вновь оставляем - до остывания.

**

Далее варим второй раз. Когда варенье закипит, добавляем вторую половинку сахара. И мешаем, мешаем. Теперь уже варим до полной готовности.

Перекладываем варенье в стерильные банки и закручиваем.

Я, правда, всегда жду, пока оно остынет в банках, потом закручиваю. Тогда на крышке капельки воды не образуются, и не бывает плесени.

Для варенья косточки из сливы нужно обязательно удалить. Слива разрезается на две половинки, можно порезать мельче или вообще прокрутить на мясорубке и так варить варенье. Если косточки удалять лень, то готовьте компоты на зиму, для компотов косточки удалять не обязательно. И совсем для ленивых - сливы можно замораживать! Прямо с косточками, только предварительно помыть, разложить по мешочкам и в морозилку, а по мере надобности доставать, размораживать и готовить что захочется или просто кушать.

Для варенья - на 1 кг. слив без косточек, понадобится пол стакана воды (можно меньше) и 1,2-1,5 кг. сахара.

Вообще сливовое варенье можно варить как без косточки, так и с косточкой. Для приготовления варенья из сливы с косточкой нужно взять 1 кг. сливы, 700гр. сахара и 150мл. горячей воды. Сливы моем, прокалываем вилкой и поместив ягоды в кастрюлю, засыпаем сахарным песком. Оставляем настаиваться на 2 часа. Варить варенье с косточками надо в три этапа. Через 2 часа в кастрюлю с ягодами вливаем горячую воду и ставим на огонь,

доводим до кипения и уменьшив огонь варим еще 10 минут. Потом снимаем с огня и даем остыть. Второй раз варим точно также, а в последний третий раз доводим варенье до кипения и кипятим 10 минут. Снимаем с огня, даем чуть остыть и разливаем по стерилизованным банкам.

Отделять косточки от слив при варке варенья в общем - то не обязательно, хотя и желательно. Приятнее потом готовое варенье есть, чтобы ничего не мешало. Да и когда используются для варки перезрелые сливы, то они в процессе приготовления могут развалиться, из них косточки выпадут и так они более тяжёлые, то опустятся на дно банки. Некрасиво как - то получится.

Опасений того, что косточки сливы могут быть ядовитыми, я не разделяю, варят варенье и из недозрелой сливы, косточки из таких выбрать проблематично, поэтому обычно их и не вытаскивают. Ничего страшного для здоровья человека не случится. Хотя есть варенье с косточками неудобно.

Мы варим варенье всегда без косточек. Нам нравится то, что такое варенье можно есть спокойно. Детям такое варенье даешь и знаешь, что они не подавятся.

Готовим несколько чашек. В одной моем, в другую кладем чистую ягоду, косточки выбрасываем. Без косточек это варенье нереально вкусное!

Если и варить с косточкой, то только вишню. Такое варенье получается суперски вкусным!

Мне больше нравится варить сливовое варенье без косточек, хотя знаю, что некоторые хозяйки делают варенье из сливы и косточки не удаляют. Ленятся, они, наверное.

Когда сливы уже набрала спелость, стала мягкой, то вынуть из неё косточки не составляет никакого труда. Да и ни к чему, чтобы в варенье оставались ядра, чтобы не приходилось их потом выплёвывать.

Тётушка моего мужа научила меня не только косточки у слив удалять, но и снимать кожицу с ягод, так ещё лучше варенье выходит, особенно из сорта жёлтой сливы, как мёд. Она слаще, чем синие сливы. Только что два ведра слив муж от тётушки привёз и пришлось до поздней ночи их перерабатывать.

Возможно, существуют какие-то "быстрые" рецепты, когда слива варится недолго, и варенье напоминает густой компот - тогда косточки можно и оставить, но для нормального варенья лучше отделить - слива сильно разваривается, получается что-то типа джема, очень густого и ароматного. Если оставите косточки, то они будут мешать потом. А так, варенье из сливы отличное - кисло-сладкое, остренькое и душистое.

Вчера, да и много лет готовлю компот из сливы. косточки никогда не удаляю -живы все. Но! на второй год эти компоты оставлять, конечно, нельзя. Варенье -если только на "раз-два", тоже варю с косточками. На долго - нет-удаляю. Замечательный сок и джем из сливы. Рецепт прост. Сливу (без косточек) измельчить, дать стечь соку, а остальное засыпать сахаром и приготовить повидло (джем). удачи.

Варить варенье из слив можно с косточкой и без косточек, но желательно удалять косточку, если вы оставляете готовое варенье для длительного хранения. Для кратковременного хранения можно косточку и оставить. Вот в косточках вишни есть ядовитые вещества, которые потом переходят в готовый продукт при хранении более одного месяца. так что выбор остается за вами.

Да, косточки необходимо отделять от ягоды перед варкой сливового варенья или джема, потому что если этого не сделать косточка начнет выделять ядовитые вещества которые испортят варенья и конечно негативно повлияют на здоровья человека который будет есть это варенье.