Скумбрия холодного копчения — как сделать выбор в магазине?

Смотрите при покупке, чтобы скумбрия была равномерного окраса со всех сторон. Резкий запах копчения говорит о том, что применили искусственный ароматизатор, который есть для этой цели. Если она ярко желтая это говорит о том, что применен краситель, чтобы придать ей товарный вид.

Если при копчении было нарушение технологического процесса, то на рыбе будут различные пятна, разрезы и рыхлая кожа.

Скумбрия качественная должна быть нежирной, и как бы немного присушенной. И в ней не должно быть влаги.

Аромат у копченой скумбрии похож на запах древесного дыма. Если запаха нет, то это говорит о том, что вероятно она лежала долго в магазине и запах выветрился.

В рыбу вакуумной упаковке слышал добавляют химию какую то. Сама рыба может там будет хорошая, а вот химия которой ее обработали будет вредна для организма. Поэтому лучше всего рыба свежая, а не холодного копчения, или холодного копчения в вакуумной упаковке. Промышленность нынче химичит по полной нет у них органов запрещающих это делать.

Скумбрия холодного копчения не должна быть слишком тёмной, а золотистого или светло-желтого цвета, если она без головы и внутренностей, то необходимо раскрыть брюхо и понюхать нет ли запаха испорченности, если с головой, то понюхать вверху возле головы со стороны спины, если нет запаха испорченности то можно покупать.

Да, выбрать рыбу холодного копчения на глаз иногда бывает не просто, но есть пара признаков которые помогут купить качественную рыбу, во- первых это мягкость копченной рыбы, она не должна быть очень мягкой лучше выбирать ту что по жестче, во- вторых цвет, ищите рыбу которая будет иметь золотистый цвет и ровное копчение.