Сколько воды в чистом спирте?

Можно получить этиловый спирт, совершенно не содержащий воды (в измеримых количествах), т.е. практически 100 %-ный (ну во всяком случае 99,999 %-ный). Такой спирт называется абсолютным. Температура кипения абсолютного спирта 78,39°C. Но с таким спиртом имеют дело только химики, да и то далеко не все, возможно 5 % химиков, или того меньше. Реально спирт всегда обводнён. Дело в том, что этиловый спирт чаще всего "выгоняют" из водных растворов, и вода - естественная примесь в этиловом спирте. Для наиболее полного разделения смеси жидкостей с различными температурами кипения используется процесс "ректификация". Так вот, даже ректификацией можно получить спирт с содержанием собственно спирта 95,57 % (по массе, округлённо 96 %) и 4,43 воды. Такой спирт обычно называют "ректификатом", а сама смесь называется азеотропной (нераздельно кипящей) и её нельзя разделить обычной ректификацией. Температура кипения такой азеотропной смеси 78,15°С. Из ректификата можно удалить воду (с неизбежными потерями спирта) специальными методами (ректификация в двух колоннах при разных давлениях, или азеотропной ректификацией с добавлением третьего компонента, например, бензола, или путём химического связывания воды). Но такой абсолютный спирт слишком дорогой, и мало кому нужен, поэтому в большинстве случаев спирт-ректификат не абсолютируют, а используют такой, какой есть т.е. 95,57 %-ный, обычно говорят 96 %-ный. Но это не значит, что он на самом деле 96 %-ный, просто точную величину 95,57 % округляют до целого значения.

Реально, и с таким 95,57 %-ным спиртом мало кто имеет дело, так как спирт нужен всем. Поэтому по пути от производителя к потребителю часть спирта разворовывается, а недостаток восполняется водой. Поэтому реально содержание воды в спирте может достигать даже 20 %. Кстати, в аптеке обычно готовят препараты на 70 %-ном спирте.