Сколько раз сливать воду с огурцов и помидор при мариновании?

Я много лет консервирую (мариную) и огурцы ,и помидоры, и кабачки. Мои знакомые всегда рады банке домашних консервов, как хорошему подарку. Ежегодно я вынуждена раздавать свои рецепты с маленькими секретиками всем, кто впервые попробовал мои помидорки и огурчики. Я не ради хвастовства это пишу, а потому что я никогда ничего не сливаю. Заливаю кипяченым маринадом овощи и обязательно стерилизую банки перед закладыванием овощей и специй и уже наполненные, потом закрываю. Лет за 30 ни одной банки не взорвалось, а храню я это добро в условиях комнатной температуры.

Консервировать огурцы и помидоры можно по отдельности и как ассорти. Заливки для подмор и огурцов бывают с соками и с разными пропорциями соли и сахара. Но воду с огурцво и помидоры сливают два раза. Заливка третий раз уже не сливается. Делается для прогревания овощей в банке, чтобы огурцы не взрывались. Воду сливаем примерно минут через 15.

У нас бабушка закатывала вкусные, сочные помидорки на зиму в литровых банках, выкладывала чеснок, укроп, чёрный перец горошком, сверху помидоры и лавровый лист. Заливала кипятком, отстаивала около 3 -х часов, выливала воду в кастрюлю, кипятила, заливала помидоры и только потом закатывала.