Сколько раз кипятить маринад, если хранить в холодильнике?

Независимо от условий будущего хранения консервированных огурцов, для их маринования лучше всего применять двукратную заливку: в первый раз огурцы в банках заливают кипящей водой и оставляют постоять на 15-30 минут, затем воду сливают в эмалированную кастрюлю, добавляют соль, сахар, специи для маринада, который доводят до кипения, снова заливают им овощи, вливают уксус согласно рецепту и закатывают стерилизованными крышками. Правильно приготовленные маринованные овощи хорошо хранятся даже при комнатной температуре. Правда, место для их хранения выбирают потемнее и прохладное: нишу под окном, кладовку, под кроватью.