С какими падежами и предлогами употребляется слово «контроль»?

Существительное "контроль" в русском языке может употребляться в составе одной из следующих трёх конструкций:

1) контроль за чем-либо;

2) контроль над чем-либо (или над кем-либо);

3) контроль чего-либо.

Таким образом, это слово требует после себя или предлога "за" с творительным падежом, или предлога "над" также с творительным падежом, или же, в редких случаях, родительного падежа без предлога.

При этом играет роль одушевлённость зависимого существительного. С одушевлёнными существительными употребляется исключительно предлог "над": контроль над студентами, контроль над инженерами и так далее.

Последний, третий вариант — родительный падеж без предлога — употребляется лишь в узкоспециальной профессиональной речи. Так говорят специалисты. Например, "контроль производства мясопродуктов".

В прочих случаях, то есть в случае неодушевлённых существительных не в профессиональной речи, могут применяться варианты с предлогами "за" или "над", то есть первые два описанных мною варианта.

Вот полный свод правил на этот счёт: