Томаты можно консервировать и без уксуса, так как они содержат достаточное количество своей кислоты. Отобрать плотные плоды, уложить в банки и залить кипящим рассолом. На 1 литр воды взять 35 грамм соли (а на литровую банку -15 грамм соли), 15 грамм сахара и 2-2,5 г. лимонной кислоты. Можно добавить 1-2 зубчика чеснока, зелень -укроп, петрушка, сельдерей, хрен. Банки прикрыть крышками и поставить прогреваться - литровые 10-15 минут. Закатать и в холод.
Я давно пользуюсь очень хорошим и полезным рецептом заливки для помидор. Главное достоинство и польза состоит в том, что он без уксуса. Вот такую заливку можно просто пить или добавить для кислинки в борщ. Сам рецепт. На 1 л холодной воды из - под крана добавить 3 столовых ложки сахара и 1 столовую ложку соли и размешать. Вымытые помидоры положить в банку и залить этой холодной заливкой, никаких специй и зелени не добавлять.1 литра этой заливки хватает на 2,5 литровой банки. Я обычно заливаю 5 литровых банок, все по рецепту. Ставлю стерилизовать на 7 минут с момента закипания, затем закатываю. Хранятся отлично. Мне нравится, да им уксус совсем не нужен.
Один кг. томатов залить литром доведенного до кипения томатного сока предварительно посоленного, можно добавить 1 чайную ложку сахарного песка. Затем слить сок и снова прокипятить и залить им помидоры. Получатся помидоры в томатном соусе.
А можно и такой рецепт применить: корень хрена, укроп, перец горошком, чеснок 1-2 зубчика, листья черной смородины - все это уложить на дно банки, затем залить кипятком. Кипяток слить, в него добавить соль, сахар по вкусу, и 1 столовую ложку уксуса. Снова прокипятить рассол и залить им томаты. Вкусно и ароматно получается, уксуса не ощущается.
Томаты, законсервированные яблочным соком. Заливку готовим так
1 литр яблочного сока
30 грамм соли
30 грамм сахара
4 - 5 листика лимонника.
Закипятить заливку и залить томаты в банке. Через 3 минуты слить и заливку еще раз вскипятить и снова залить. И еще третий раз залить, вскипятить и закрываем под крышки.
Деликатесные помидорчики
Заливка
1 литр воды
300 грамм сока красной смородины
50 грамм меда
50 грамм соли
15 грамм эстрагона
15 грамм листьев мелиссы.
Предварительно помидоры нужно бланшировать, а заливать раствором 3 раза. Все овощные заливки заливают по 3 раза и только после закатывать крышками.
Добавить комментарий