Рецепты малинового варенья, что бы сохранить максимально аромат и витамины?

Полагаю, что варка любого варенья это уничтожение всех полезных витаминов и микроэлементов в ягодах, поэтому стараюсь сохранить их по-возможности в первозданном виде.

С малиной я поступаю так:на 1 кг ягод беру 1,2 кг сахара и 1 столовую ложку водки из расчета на 1 баночку 250-300 гр. Малину тщательно мою, разминаю толкушкой (не блендером), добавляя постепенно весь сахар, тщательно перемешиваю. Ставлю на огонь, довожу до температуры 70-80 градусов, но не кипятить(!)Разливаю по стерилизованным баночкам и в каждую наливаю по столовой ложки водки.

Как только банки остынут, кладу в холодильник на самое холодное место. Хранится долго, но ,к сожалению, очень быстро съедается))

ДЛЯ того чтобы сохранить максимально витамины и аромат малину вовсе не стоит варить , как обычное варенье. Все как делали наши бубушки еще просто перетереть ее с сахаром 1 ко 1 , и хранить в прохладном месте, то ли холодильник, то ли подвал. А зимой открываешь и как будто только с грядки малинка Ароматная и полезная! моя бабушка , к примеру, даже не перетирала ее , а просто пол баночки малины засыпала половиной сахара, так оставляла, малина со временем пускает свой сок , и ягодки тогда остаются целыми.