Рагу из того, что растет в саду, как приготовить?
Ответов: 6
В разгар лета приятно пройтись по своему огороду, чтобы набрать овощей для рагу. Набор может быть самым разным, можно потомить в кастрюльке сообща всё, что попадётся под руку: лук, чеснок, морковь, помидоры, перцы, кабачки и баклажаны, огурцы, переросшие средний размер, спелый горох или другие бобовые, капусту, кукурузу, зеленую или черную редьку, тыкву и другие овощи. Пожалуй, только свеклу не стоит бросать в общий котёл, потому что её лучше приберечь для настоящего свекольника, чем превратить в него будущее рагу. Отличное рагу из овощей в собственном соку получается, когда сразу закладываешь продукты в чугунок слоями, по очередности, слегка посыпая каждый солью и томишь их под крышкой на умеренном огне 45 минут от начала закипания. Чтобы соку образовалось побольше, нужно обязательно добавлять помидоры и кабачки следом за слоями лука и моркови. Верхним слоем лучше всего оставлять капусту.
К примеру, очень вкусное рагу получится, если приготовить так: на дно чугунка налить немного растительного масла, разложить кусочки мяса, посолить и поперчить слегка, затем слой репчатого лука, за ним тертую или нарезанную морковь, болгарский перец, следом помидоры, потом кабачки или баклажаны, а можно и того, и другого, горсть бобовых, сверху - капусту, нашинкованную полосками или порезанную кубиками, как нравится. Накрываем крышкой и ставим на огонь. Доводим до готовности 45 минут от момента закипания, как указано выше. Если в рагу будет присутствовать картошка, то её нужно закладывать после лука и моркови, помидоры последуют тогда за картошкой. Вместо картошки можно добавить чашку риса, который распарится в овощном соке и получится очень вкусным, а рагу будет сытнее.
Рагу из того, что растёт в саду не получится, ибо сад подразумевает плодово-ягодные культуры. Если варить рагу из плодов садовых, то кроме варенья ни чего не получится. Однако наши люди под "садом" имеют в виду обрабатываемый участок земли. И не важно, что в этом "саду" одна яблоня, а всё остальное высажено картошкой, луком, свёклой и хреном. Но если есть желание приготовить овощное рагу, то здесь нет предела для фантазии. В рагу идёт всё, что выросло на грядках. Я не стану приводить ряд рецептов, но скажу, что для рагу можно использовать картофель, морковь, свёклу, лук, горох, капусту, ревень, петрушку и сельдерей корневые, кукурузу и шпинат, репу, редиску и даже редьку. Ну, и куда же без кабачка, баклажана, патиссона и тыквы. Т. е. все огородные культуры можно использовать для приготовления рагу в тех, или иных пропорциях.
Я обычно делаю рагу из овощей, которые беру прямо с огорода. Если у вас растут те же овощи, то можно приготовить по-моему рецепту.
один кабачок
две моркови
одна головка репчатого лука
три картошины
маленький кочан капусты
зелень - петрушка, укроп, кинза по вкусу
1 столовая ложка томатной пасты
черный молотый перец и соль по вкусу
Все ингредиенты я режу кубиками. Сперва обжариваю на растительном масле лук. Добавляю морковь и обжариваю вместе. Затем кладу капусту. Немного обжариваю. Добавляю картофель и примерно стакан воды. Солю, перчу. И тушу с закрытой крышкой минут 10.Затем добавляю томатную пасту. Перемешиваю и тушу еще минут 10. После чего самым последним я добавляю кабачок. Вновь перемешиваю. Закрываю крышкой и тушу до готовности. При подаче можно украсить или посыпать зеленью.
Вкус детства - бабушкино рагу "Огородик":
2 средних луковицы-репки, 2 средних морковки обжарить на растительном масле(нерафинированном), добавить пару сладких перчиков, нарезанный зубок чеснока; затем небольшой кабачок(нарезать кубиками), небольшой кочан капусты, зеленый горошек, несколько помидоров(или 2-3 стол. ложки томатной пасты), петрушку и укроп(или тимьян), черный перец-горошек, лавровый лист. Можно добавить чуть-чуть воды. Все перемешать и тушить 30-40 минут. Отдельно к такому рагу отварить молодую картошку.
Когда на участке появляются первые овощи, я готовлю блюдо, которое называю " праздник первого урожая". Срываю молодые кабачки, выкапываю несколько морковок, лук, зимний чеснок, стручки гороха и спаржевой фасоли, молодую картошку. Все режу кубиком, солю, заливаю сметаной и запекаю в духовке. Если хотите приготовить овощи на даче, то сложите все в фольгу, немного масла растительного, соли и запекайте на углях на решетке.
Поделюсь как я делаю рагу беру любое мясо. Можно птицы или фарш, в мультиварку или на сковороду. Наливаю немного раст- масла, кладу фарш обжариваем добавляем лук морковь, болгарский перец, кабачки чеснок, какие овощи. Найдете порежьте и добавьте, все тушите до готовности в конце положите пару ложек сметаны перемешайте через пару минут блюдо готово приятного аппетита.
Похожие вопросы
Добавить комментарий