Пророс гранат-росток 10 см , имеет 2-3 листика. Что делать дальше?

Если растение взошло зимой, то желательно обеспечить ему дополнительную подсветку, иначе молодой побег вытянется и будет слабым. Что касается условий содержания, то гранат достаточно неприхотливое растение, которое выдерживает широкий диапазон температур (в комнатных условиях +10 +25 град). Это растение отлично переживет и более низкие, и более высокие температуры, но при более низкой температуре полив нужно сократить до минимума или совсем прекратить, а при более высоких - чаще поливать.

Поскольку у вас совсем молодое растение, то нужно создать оптимальные условия: рыхлый, влаго- и воздухопроницаемый грунт с добавлением перлита, +18 +22град, умеренный полив. И запомните, чем выше температура содержания, тем более светлое место (с рассеянным светом) нужно предоставить растению. Если у вас комнатный гранат, то формировать его не нужно, он сам отлично формирует красивую крону, которую можно чуть позже подкорректировать обрезкой.