Продукты без глютена. Что это?
Ответов: 2
Глютен, иногда его называют клейковиной, на самом деле ни что иное, как сложный белок, содержащийся в некоторых злаковых культурах. Его с лихвой добавляют во многие продукты, чтоб снизить их окисляемость и продлить срок хранения (многие считают, что это добавляют крахмал). Сама технология выделения глютена довольно дешевая. На этикетках продуктов содержащих глютен, пишут в качестве содержащихся компонентов - содержит не модифицированный пищевой крахмал или растительный белок. Особенно много его "прут" в пельмени и котлеты полуфабрикаты, а также в колбасы. для человека он вреден тем, что длительное его применение повреждает стенки тонкого кишечника. Но он также отрицательно влияет и на работу головного мозга и сердечной мышцы.
глютен (клейковина) содержится в злаковых - пшеница, рожь, ячмень, овес
только из-за него тесто подымается (из риса или кукурузы нельзя испечь хлеб, только плоские лепешки)
у некоторых людей глютен не усваивается - частично или полностью (это называется целиак)
таким людям нельзя его есть - эти злаки, все продукты из них, а также глютен добавляют еще в кучу продуктов, он есть в некоторых пищевых добавках
если такие люди будут его есть в лучшем случае будут головные боли, частые болезни, ...
Похожие вопросы
Добавить комментарий