При сокращении начальник взвалил две должности на одного, что делать?

Аналогично и сейчас так везде.

Решить проблему можно только одним- уволиться. Но где гарантия, что на новом месте, которое ещё найти нужно, будет лучше?

Вы сами на свой вопрос ответили- сейчас кризис.

Попробуйте, конечно поговорить с руководством, но это бесполезно. Сокращают с целью оптимизации затрат, какой смысл поднимать з/п оставшимся? Не в это время. Если только ваш отдел очень выполняет очень важную функцию и лично вас заменить некем, то шансы есть. А так... у нас целыми отделами сокращали, объединяли. Все работают за 2-3-х при старой з/п, без премий и бонусов. Работают и боятся, чтобы не они следующие в центр занятости.