При каких условиях наступает обесцвечивание зерна и как это влияет на (см)?

Ухудшаются такие качества зерна пшеницы: натуры, стекловидности, массы 1000 зерен, количества и качества клейковины. Ухудшение происходит под воздействием атмосферных осадков и температуры окружающей среды в поле на корню или уже при хранении на открытых площадках. Далее обествечивание зерна приводит к снижению качества муки и приготовленного из нее хлеба. Так же такое зерно очень плохо хранится, так как в них образуются микротрещины.