Правда ли, что в яблоках нет железа?
Ответов: 5
Железо есть. Но к потемнению яблок оно не имеет абсолютно никакого отношения. Если бы железа в яблоках было столько, чтобы оно было ответственно за потемнение, яблоками можно было бы отравиться. Содержание железа в яблоках измеряется десятыми долями миллиграма. А потемнение связано с окислением полифенолов с образованием окрашенных соединений.
Почему же?
В фрукте яблоке содержится железо, но не то, что относится к металлам, а то, что относится к микроэлементам (Fe).
В 100 гр. яблока содержится 2,5 мг железа. Эксперты считают, что в зелёных яблоках содержание железа больше, чем в яблоках остальных возможных для яблок цветов.
В программе Елены Малышевой "Жить здорово", иммунолог (врач-педиатр, аллерголог) Андрей Продеус высказался про яблоки и их железо и можно сказать просто опроверг веру народа в яблоки (про железо) своим заявлением: якобы если употреблять МЯСО и яблоки, то железо, которое содержится в мясе с помощью аскорбатов из яблок усваивается лучше, только и всего.
Неправда.
В яблоках есть железо, в среднем 0,12мг на 100гр.
Кусок чугуна или стали вы там, конечно, же не найдете.
А вот кучу микроэлементов, среди которых есть и железо - так это, пожалуйста!
Причем в разных сортах яблок - по разному. Чем быстрее разрезанное яблоко "ржавеет", тем больше в его составе железа.
Причем именно яблоки - чемпионы по содержанию железа среди фруктов и овощей.
Разрежьте яблоко и через несколько минут посмотрите на срез. Если он не меняет цвет на коричневый - значит, в этом яблоке железа в заметном количестве нет.
Похожие вопросы
Добавить комментарий