Пралиновые конфеты — это какие? Что значит пралиновые?







+3 +/-
Профиль пользователя Rnarain Спросил: Rnarain   (рейтинг 4618) Категория: еда и кулинария

Ответов: 1

5 +/-
Лучший ответ

Есть такая гастрономическая байка (и никто точно не знает - сколько в той байке правды, а сколько вымысла):

Дело было в далеком 1671 году в далекой Бельгии. О ту пору, в качестве французского посла обретался там некий герцог Плесси-Пралин, который, подобно всем французам, был не только не дурак отменно покушать, но и знал толк в изысканной кухне. Потому у этого герцога Плесси-Пралина был при себе отменный шеф-повар (имя история умалчивает). И вот, как-то совершенно случайно (видимо в спешке) подмастерье-поваренок рассыпал миндаль (имя того поваренка история так же умалчивает). Шеф-повар, будучи суровым дядькой, дюже рассердился и плеснул на орехи кипящий сахар (возможно метился в поваренка, да промахнулся и на радость потомкам кипящий сахар пролился на тот рассыпанный миндаль). Несколько позднее, обнаружилось, что в пылу негодования по поводу произошедшего, десерт для герцога приготовить не успели. А времячко поджимало, десерт требовалось подавать в срочном порядке. Тогда шеф-повар в душевном трепетании и подал герцогу-гурману карамелизированный миндаль. Вкусняшка не только ли не была отвергнута, а наоборот - пришлась герцогу по вкусу и по душе. Но не только он сам наслаждался вкусняшкой а еще и угощал высокопоставленных гостей необычным десертом - миндалем, застывшем в карамели (каждый отдельно взятый миндальный орешек в карамельной оболочке). Вот эту самую вкусняшку и обозвали Пралине, по имени того французского герцога (не повара, и не поваренка, которые, казалось бы больше способствовали "рождению" нового десерта).

Ну а бельгийцы быстренько взяли кулинарное новшество на вооружение, и всячески его модернизировали - орехи стали молоть или тереть, добавлять густой мед, кусочки шоколада. И этот вариант так же назывался Пралине. Затем французские и бельгийские переселенцы привнесли этот рецепт на американскую землю, где он с успехом прижился. Американские кулинары заменили миндаль на пекан, добавили крем при этом поддерживая достаточную степень вязкости десерта, чтобы иметь возможность использовать его в качестве начинки для многих блюд. Такая смесь использовалась как начинкой для пирогов, тортов, пирожных, мороженого. И этот вариант также стали называть Пралине. Не заставил себя долго ждать и конфетный вариант - миндальная крошка с карамелью покрытая шоколадом

Позднее, в Европе стали словом Пралине называть любую конфетную начинку, используя чаще термин "пралине" для обозначения абстрактной начинки для конфет, чем для ореха в карамели, превратив по сути десертное кушанье в ингредиент, представляющий собой молотый миндаль в карамели. Причем используя при том не только миндаль, но и фундук, орех пекан, фисташки и даже арахис...

Однако истинное Пралине - миндаль в карамели.

Что сегодня представляет из себя пралиновая конфетная масса:

Ответил на вопрос: Mulholla   

Похожие вопросы

Спросил
2 Отв.
Сладости и гиперактивность ребёнка связанны между собой?
Ответ: Причин детской гиперактивности несколько. И вряд ли злоупотребление сладостями само по себе может вызвать реакцию центральной нервной системы ребенка. Может быть только каким-то спусковым механизмом, ... Читать далее...
Автор вопроса: Plumier, в категории | | | | |
Спросил Plumier
1 Отв.
Конфеты Jelly Belly как отличить подделку?
Ответ: очнь просто это надо сначало поробывать конфету и отличиь от другой конфетку ... Читать далее...
Автор вопроса: Tarmizi, в категории | | | | |
Спросил Tarmizi
1 Отв.
Как сделать плакат из сладостей на день рождения?
Ответ: Смотря для кого пакет. Если для ребенка то все просто покупаем разные сладости, киндары и красивый пакет подарочный складываем все конфеты в пакетик и все готово. Если для взрослого человека то лучш ... Читать далее...
Автор вопроса: Bornite, в категории | | |
Спросил Bornite
1 Отв.
Нужно ли закусывать конфеты от которых можно опьянеть?
Ответ: Я думаю, что не стоит кушать слишком много таких конфет, несмотря на то , что по технологии ликерные конфеты содержат от 5 до 8% к основной рецептурной массе спиртосодержащего сырья. Да и при их изгото ... Читать далее...
Автор вопроса: Prey, в категории | |
Спросил Prey
2 Отв.
Как получить конфеты в Аватарии?
Ответ: Для того что бы получить конфеты в игре "Аватария" вам нужно заколдовать кого нибудь (ну или попросить кого нибудь что бы наоборот вас заколдовали), а что бы заколдовать кого нибудь нужно специальное ... Читать далее...
Автор вопроса: Impresa, в категории | |
Спросил Impresa
2 Отв.
Как приготовить торт без запекания на сковороде?
Ответ: Хочу предложить вам простой рецепт приготовления Сметанного торта на сковороде. Для этого нам нужно: Для коржей: Для крема: Сливочное масло размягчим, ... Читать далее...
Автор вопроса: Pilger, в категории | | | |
Спросил Pilger
5 Отв.
Что дать ребенку вместо сладостей и газировки?
Ответ: Разговоры о пользе и вреде пищи, которую мы употребляем - это конечно хорошо и правильно, но... Смотря сколько вашему ребенку лет и каково его осознание ... Читать далее...
Автор вопроса: Gelinas, в категории | | |
Спросил Gelinas
2 Отв.
Почему мёд сладкий?
Ответ: Мед содержит от 75 до 80 % углеводов(сахароза, фруктоза, глюкоза). И все 3 компонента имеют сладкий вкус, по убыванию. Остальное - вода и витамины. Стоит ... Читать далее...
Автор вопроса: Purulence, в категории |