Посадили саженцы капусты, а они вытянулись и падают, что делать?

Ну во первых им не хватает солнца - или подберите другое место, или готовьте лампы специальные. Во вторых капусту надо приучать к прохладе (проветривайте). Так же причиной может быть перелив - откорректируйте полив. Ну и напоследок, что бы вернуть рассаду к нормальному виду после того, как откорректируете вышеперечисленное, раз в 2-3 дня прикапывайте (добавляйте) земли, но не засыпьте розетку (откуда листья растут).