Полезен ли хлеб? Чем?

Хлеб полезен как источник витаминов группы В а так же углеводов. Сейчас идет спор, полезнее ли бездрожжевой хлеб, так как появилась теория, что дрожжи какие-то термофильные и попадая в организм приносят вред, но мне кажется, это только теории. Хлеб рекомендуют есть с овощами, а с мясом и жирами нельзя из-за того что это углеводный продукт.