Почему вся рыбная тушенка из автоклава повздувалась?

1. Не качественно обработан исходный продукт, попала грязь или не все микробы были уничтожены автоклавом.
2. Не герметично упакованны банки. Даже малейшее попадание воздуха может привест к порче продукта.
3. Не качественно обработанная посуда и крышки, банки имеют сколы.
4. Недостаточная температура стерелизации и температура обработки в автоклаве.

Не рескуйте и не пробуйте продукты со вздутыми крышками, в таких консервах может развиться бутулизм!

Я слышала про похожую ситуацию от знакомого , только про мясную тушёнку. У него тоже, после автоклава вздулись крышки на банках. Причина была в том, что банки мясом были наполнены до самой крышки, чего нельзя делать. Мясо или рыбу надо не докладывать где то на 1 сантиметр до крышки, иначе их срывает.

Не стоит исключать и стерильность посуды, чистоту рыбы.