Почему все настойки должны настаиваться в темноте,что то сохраняется,а что?

Не только настаивать, но и хранить настойки следует в темном, прохладном месте. А связано это в основном с тем, что извлекаемые и переходящие в раствор вещества неустойчивы под действием солнечного света. Они просто напросто разрушаются. Разрушаются они также и в процессе длительного хранения. Не зря ведь на аптечных настойках указан срок их годности. По сути - это время в течение которого производитель гарантирует лечебные свойства настойки при правильных условиях хранения. Настойка такой же продукт, как и любой другой, она тоже портится и не вечна. Хлеб, молоко, колбасы, крема, шампуни - мало какому продукту 'понравится' храниться на солнце. Любой продукт испортится и станет непригодным и бесполезным.

Тут кстати все просто и понятно . Солнечный свет влияет на процесс настаивания и может даже изменить состав настойки . Вот поэтому что бы сохранить все полезные вещества в целостности и нужно настойки настаивать в темноте.