Почему вода и водка так похожи в написании?

Вероятнее всего потому, что в водке содержится около 60 процентов воды. Поэтому справедливо, что эти слова на такой-же процент близки по написанию. :о)))

Слово водка свое современное значение обрела лишь в 1936 году. С принятием в СССР ГОСТа. А до этого не имела четкого определения. Так, что "столовое вино № 21", это просто старинное название современного горячительного напитка.