Почему в роллы добавляют огурец?

Огурец оттеняет другие продукты, рыбу и сыр, подчёркивает их вкус. Рыба в сочетании с огурцом чувствуется сильнее, а если положить вместо него авокадо, то жирнее и маслянистее.

Чтобы блюдо было не только вкусным, но и полезным, а то и диетическим, не вредило фигуре, в некоторые роллы добавляется огурец, это знаменитые роллы "Филадельфия", каппа роллы, "Калифорния" и другие. По рецепту туда положено класть огурец. Такие роллы освежают и зимой напоминают о лете. Огурец прекрасно сочетается с рыбой, рисом, придает роллам пикантность и свежесть.