Почему у материка только одна крайняя точка?

Вообще-то у всех нормальных материков четыре крайних точки - северная, южная, западная и восточная. Но таки да, есть один материк, у которого крайняя точка одна: Антарктида.

Чтоб считать точку крайней, нужно, чтоб было направление, по которому она крайняя. Традиционно такими наравлениями как раз и являются направления на полюса (северная точка и южная точка) и направления по параллелям (соответственно заадная и востояная). Но коль скоро Южный полюс оказался внутри Антарктиды, то направление "наружу" может быть только на север. Просто нет других вариантов. Нет даже направления на запад или на восток, потому что большинство параллелей тоже не выходят за пределы материка.

Вот и остаётся одна-единственная точка: та, что больше всео удалена от Южного полюса.