Почему суп-рассольник так называется?
Ответов: 5
Отличительная черта классического русского рассольника - это то, что вместо мяса используются субпродукты ( почки, иногда и печень - заранее вымоченные, немного отваренные и лишь затем их кладут в суп.) телятины или птицы (гуся, курицы, утки) и обязательно соленые огурцы. В бульон рассольника всегда вводят стакан или больше огуречного рассола. Еще крупы: перловка или рис; овощи: морковь, лук, маслины или оливки и пряности: перец, лавр, зелень укропа и петрушки, сельдерея. Подают со сметаной и слоеными пирожками с ливером.
Потому что в это блюдо, на ряду с мясом, крупой, картофелем, кладут порезанные соленые огурцы, и добавляют немного огуречного рассола. Вот именно из-за этого мне и не нравится этот суп - ну как в супе могут быть огурцы..?! )
Очевидно потому, что там СОЛеные огурцы. Некоторые стары рецепты еще подразумевают добавления в суп разного количества огуречного РАССОЛА. Отсюда и название. Гораздо интересней, почему щи называются щами, а борщ - борщом. 🙂
В суп-рассольник добавляют припущенные соленые огурцы и рассол этих соленых огурцов. Отсюда и название такое- суп-рассольник. Его придумали очень давно чтобы разнообразить ассортимент заправочных супов.
Основная причина названия, это рассол, раствор соли или жидкость образующаяся при солении огурцов или квашении.
Похожие вопросы
Добавить комментарий