Почему суп нельзя разогревать несколько раз?
Ответов: 4
Приготовленный суп на несколько дней - борщ, щи - лучше не разогревать каждый раз весь, а отливать на каждую порцию и отдельно подогреть. Если в супе присутствуют овощи, то от длительной варки они теряют свои полезные свойства. От тепла - в супе быстрей развиваются всякие бактерии, он быстрей прокиснет. Но я на несколько дней готовлю только борщи, щи, остальные на один-два раза.
Разогретый несколько раз суп теряет свои полезные свойства, потому что вода меняет свою структуру. Я замечала, кстати, что если залить чай несколько раз перекипяченной водой, он приобретает неприятный запах и вкус.
Наш участковый терапевт всем пациентам рассказывает, что наиболее полезна только свежеприготовленная пища.
Вообще суп, как жидкое блюдо должно употребляться непосредственно после приготовления.
Но это в идеале, в обычной текучке жизни мы готовим домашнюю пищу и с удовольствием кушаем ее на второй день после приготовления.
Суп будет иметь приемлемые вкусовые качества, если его единожды разогреть и съесть.
При нескольких повторах разогрева, суп будет мутным и слизистым, утратит вкус, а вернее приобретет иной вкус, противноватый.
Потому что овощи в супе от нескольких подогревов размякнут и превратятся в кашу. И суп быстрее прокиснет, бактерии в тепле быстрее размножаются. Мертвых держат в холодном помещении, чтобы сохранить в целости, также и с продуктами.
Похожие вопросы
Добавить комментарий