Почему соленая икра сельди немного горчит? Это нормально?

Икра сельди, соленая, действительно, замечено: слегка горчит.

Но это нормальное явление.

Просто по своему свойству икра, более чем другие части рыбы вбирает в себя соль.

Поэтому, раствор соли, по концентрации достаточной для засолки сельди, является сверх соленым для икры.

Но, если его сделать менее соленым икра не просолится и быстро испортится.

А горечь дает поверхностная пленочка, покрывающая икру.

Если Вы попробуете икру без нее, то горечи не почувствуете.

Все нормально, икра сельди таковой и должна быть. Именно по этой причине я ее не очень уважаю. Говорят, что это из-за соли, без которой селедка не будет вкусной. Я лучше предпочту избавиться от горьковатой икры, нежели есть невкусную селедку.

Вообще на сколько я помню икра рыбы всегда немного горчит и это нормально такой у ней вкус, но если горечь сильная, то это может означать то что рыба и икра испорченны и не должны быть использованы в пищу, так как, может произойти отравление.

Нормальное явление чуть горьковатая икра сельди. Сначала она кажется просто соленой, а потом чувствуется горечь. Но это из-за избытка соли. И в соленой рыбе заметьте брюшко всегда соленее. Так что ничего страшного, но много не съешь.

Просто вам попадается сильно соленная селедка, поэтому икра пересоленная и немного горчит. Это не значит, что она плохая, есть ее можно. Если хотите убрать горечь, то попробуйте вымочить минут 15 в воде или молоке.